Mod de preparare:
Spalam si curatam legumele. Inlaturam partea dura de la pastarnac. Morcovii si pastarnacul ii taiem pe lung, in patru. Cartofii ii taiem in patru sau sase, in functie de marime.

Curatam sfecla rosie si o taiem in sase. Curatam ceapa si usturoiul de coaja si le lasam in apa rece pana la utilizare.

Punem legumele la fiert, eu am ales sa le fierb la abur.
Pe primul rand al steamer-ului ( aparatului de abur) am pus sfecla rosie pentru ca ea va lasa zeama rosie.

Pe al doilea rand am pus cartofii morcovii si pastarnacii.
Acoperim apoi cu capacul si setam aparatul pentru 8 - 10 minute. La abur legumele raman intregi si perfecte.
In cazul in care nu aveti steamer puteti fierbe legumele in oala.

Fierbere in apa:
Punem doua oale cu apa la fiert. Intr-o oala vom fierbe morcovii, pastarnacii si cartofii, iar in cealalalta sfecla rosie. Motivul pentru care nu punem sfecla rosie in acelasi vas cu restul legumelor este ca le va colora. Dupa ce apa a incepe sa fiarba, lasam legumele la fiert aproximativ 10 -15 minute. Astfel, legumele nu se vor gati total si nu vor deveni moi. Scurgem apoi legumele de apa. Spalam sparanghelul si inlaturam portiunea tare (cativa centimetri din coada, partea alba).

Incalzim cuptorul la 180-190ºC. Avem nevoie de o tava mai mare de cuptor, astfel inca legumele sa nu se suprapuna prea mult si sa se rumeneasca frumos. Punem untul in tava si o introducem la cuptor pentru cateva minute pana cand se topeste. Asezam legumele fierte in tava impreuna cu sparanghelul.
Adaugam ceapa taiata in patru si usturoiul si amestecam totul astfel incat toate legumele sa fie acoperite cu unt.

Asezonam legumele cu sare si piper si introducem tava la cuptor pentru 20 de minute.

Legumele gatite la cuptor vor fi crocante la exterior, insa raman moi la interior si aduc un plus de culoare in farfurie. Puteti sa le folositi ca fel principal la pranz sau cina sau ca garnitura la o mancare pe baza de carne.

Aceste legume mai sunt potrivite ca topping pentru salate sau pentru scufundare in hummus, iaurt sau guacamole ori cu orez basmati.