Mod de preparare:
Pastele se fierb in apa in care adaugam 2 linguri de ulei de masline si 2 lingurite de sare, le fierbem timp de 5-6 minute (sau conform instructiunilor de pe ambalaj). Ele trebuie sa fie fierte al dente.

Intr-un wok punem 4 linguri de ulei de masline si adaugam pieptul de pui taiat in bucati potrivite de marimea unei nuci, le vom praji pana cand carnea devine alba si usor rumena.

Peste pieptul de pui adaugam sunca de curcan pe care o taiem in felii mai late, eu am folosit sunca de curcan feliata deja ca pentru sandwish, dar se poate folosi si muschi file important sa fie o carne fada sa nu dea gust si aroma de carne de porc, la aceste paste predominant trebuie sa se simta gustul de rosii, busuioc si ciuperci.
Calim sunca impreuna cu pieptul de pui cam un minut, sunca de curcan o vom cali cam 2 minute.

Adaugam apoi ciupercile taiate felii mai groase, eu am folosit aici ciuperci congelate. Le vom cali pana cand apa lasata de ciuperci se evapora iar ciupercile se micsoreaza in volum.

Cand apa s-a evaporat, vom turna sosul de rosii, condimentam cu sare, piper si busuioc verde sau uscat , lasam sa fiarba circa 2 minute, pana cand sosul de rosii isi schimba culoarea cu o nuanta mai deschisa. Stingem apoi focul si amestecam totul cu smantana si parmezan ras, pana ce devine un sos omogen.

Pastele penne fierte ‘al dente’ se scurg de apa in care au fiert, fara insa a le trece sub jet de apa rece, si le vom adauga peste sosul obtinut, amestecam bine toate ingredientele si vom lasa cam 2 minute sa-si combine aromele si sa intre sos in interiorul pastelor.

Intr-un vas de yenna sau vase termorezistente vom turna compozitia de paste penne cu sos. Acoperim apoi totul cu mozzarella rasa pe razatoarea mare.

Vom da la cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru circa 10 minute sau pana cand mozzarella topita prinde o culoare aurie.

Pennele siciliene al forno se servesc calde cu decor de busuioc verde.