Castraveti covasiti (murati la soare) – reteta clasica

AutorNicola ElenaCategorie, , DificultateÎncepător

Castravetii covasiti sunt o varianta a castravetilor murati pentru iarna, diferenta este ca cei covasiti se mureaza intr-un timp mult mai scurt datorita caldurii dar tin si foarte putin, de aceea e indicat sa nu muram foarte multi ci strict atat cat avem nevoie, in plus datorita timpului scurt de murare, putem pune alte borcane de castraveti imediat cand se termina cei deja murati, astfel incat sa avem castraveti acri pe toata durata verii. Castravetii covasiti sunt cele mai bune muraturi de vara, un deliciu cu gust de copilarie, usor de realizat si cu ingrediente simple si accesibile.
Acest tip de muraturi este specific ardelenilor de unde provine si denumirea de covasiti sau “KOVASZOS UBORKA” care se traduce - castraneti murati.

Randamente1 porție
Timp de pregătire10 minuteTimp de preparare4 zileTimp total4 zile 10 minute
 castraveti cornison (1-2 kg)
 sare pentru muraturi ( 1 lingura la litru de apa)
 usturoi ( 2-3 bucati la borcanul de 1-2l )
 1 lingura de cimbru uscat/ borcan
 1 lingura de marar uscat/ borcan
 cateva fire de marar verde/ borcan
 1 lingura de boabe de mustar/ borcan
 1 varf de ardei iute
 1 ceapa mica ( optional)
 cateva boabe de piper ( optional)
1

Mod de preparare:
Castravetii se spala bine in mai multe ape reci iar florile din varf trebuie rupte. Eu am folosit doua borcane a 1.7l fiecare.

2

Pentru ca vara e mai greu de gasit tije de marar uscat, eu am folosit marar verde si cate o lingurita de marar si cimbru uscat din comert pentru fiecare borcan.

3

Curatam usturoiul si ceapa, ceapa o vom taia semiluna.
La baza borcanului punem cimbru si marar uscat cate o lingurite de fiecare si marar verde. Adugam 2-3 catei de usturoi, 1 varf de ardei iute si aranjam castravetii cat mai strans in borcan.

4

Dam in clocot 2 litri de apa si adaugam sarea, in felul acesta sarea se dizolva mai repede. Vom folosi 2 linguri cu varf de sare grunjoasa pentru muraturi sau 75 de grame. Turnam apoi saramura calda in borcan peste castraveti. Saramura trebuie sa acopere castravetii si nu trebuie turnata fierbinte.
Borcanele le il asezam intr-un loc la soare sau care sa aiba parte de caldura, acoperite cu farfuriute.

5

In aproximativ 4-5 zile vom avea castraveti murati de vara. Pe masura ce castravetii se mureaza o sa observam ca lichidul din borcan va deveni tot mai opac. Castravetii isi vor schimba culoarea din verde in galbui, zeama din jurul lor va fi tulbure iar la suprafata o sa observam o spuma, situatie normala pentru fermentatie.

6

Verificam castravetii dupa ziua a treia, gustam zeama sau moarea si taiem un capat de castravete. Daca este acrisor putem sa-i tinem la frigider. Daca ii lasam prea mult la fermentat pot deveni poate prea acri, caz in care va recomand sa-i clatiti in apa rece si apoi sa-i pastrati in pungi la frigider fara zeama.

7

In cazul in care zeama are floare, cel mai bine e sa o strecuram printr-o sita fina apoi sa o dam intr-un clocot, ca sa o sterilizam. Dupa fierbere zeama o vom toarna rece peste castraveti apoi ii pastram la rece in frigider.
Castravetii astfel murati vor rezista la frigider cam 10-12 zile.

8

Castravetii covasisti sunt crocanti si aromati, ei se servesc reci, din frigider, alaturi de preparate din carne, tocanite, fripturi etc.
Reteta de castraveti covasiti sau castraveti murati la soare difera de la o zona la alta, dar in principiu ingredientele de baza sunt aceleasi. Sunt cele mai bune muraturi de vara, un deliciu care ne amintesc de copilarie si verile petrecute la tara la bunici. Reteta este simpla, iar in cateva zile, in functie de cat de cald este, ne putem infrupta deja din delicioasele muraturi de vara.
Pofta mare!

Ingrediente

 castraveti cornison (1-2 kg)
 sare pentru muraturi ( 1 lingura la litru de apa)
 usturoi ( 2-3 bucati la borcanul de 1-2l )
 1 lingura de cimbru uscat/ borcan
 1 lingura de marar uscat/ borcan
 cateva fire de marar verde/ borcan
 1 lingura de boabe de mustar/ borcan
 1 varf de ardei iute
 1 ceapa mica ( optional)
 cateva boabe de piper ( optional)

Indicații

1

Mod de preparare:
Castravetii se spala bine in mai multe ape reci iar florile din varf trebuie rupte. Eu am folosit doua borcane a 1.7l fiecare.

2

Pentru ca vara e mai greu de gasit tije de marar uscat, eu am folosit marar verde si cate o lingurita de marar si cimbru uscat din comert pentru fiecare borcan.

3

Curatam usturoiul si ceapa, ceapa o vom taia semiluna.
La baza borcanului punem cimbru si marar uscat cate o lingurite de fiecare si marar verde. Adugam 2-3 catei de usturoi, 1 varf de ardei iute si aranjam castravetii cat mai strans in borcan.

4

Dam in clocot 2 litri de apa si adaugam sarea, in felul acesta sarea se dizolva mai repede. Vom folosi 2 linguri cu varf de sare grunjoasa pentru muraturi sau 75 de grame. Turnam apoi saramura calda in borcan peste castraveti. Saramura trebuie sa acopere castravetii si nu trebuie turnata fierbinte.
Borcanele le il asezam intr-un loc la soare sau care sa aiba parte de caldura, acoperite cu farfuriute.

5

In aproximativ 4-5 zile vom avea castraveti murati de vara. Pe masura ce castravetii se mureaza o sa observam ca lichidul din borcan va deveni tot mai opac. Castravetii isi vor schimba culoarea din verde in galbui, zeama din jurul lor va fi tulbure iar la suprafata o sa observam o spuma, situatie normala pentru fermentatie.

6

Verificam castravetii dupa ziua a treia, gustam zeama sau moarea si taiem un capat de castravete. Daca este acrisor putem sa-i tinem la frigider. Daca ii lasam prea mult la fermentat pot deveni poate prea acri, caz in care va recomand sa-i clatiti in apa rece si apoi sa-i pastrati in pungi la frigider fara zeama.

7

In cazul in care zeama are floare, cel mai bine e sa o strecuram printr-o sita fina apoi sa o dam intr-un clocot, ca sa o sterilizam. Dupa fierbere zeama o vom toarna rece peste castraveti apoi ii pastram la rece in frigider.
Castravetii astfel murati vor rezista la frigider cam 10-12 zile.

8

Castravetii covasisti sunt crocanti si aromati, ei se servesc reci, din frigider, alaturi de preparate din carne, tocanite, fripturi etc.
Reteta de castraveti covasiti sau castraveti murati la soare difera de la o zona la alta, dar in principiu ingredientele de baza sunt aceleasi. Sunt cele mai bune muraturi de vara, un deliciu care ne amintesc de copilarie si verile petrecute la tara la bunici. Reteta este simpla, iar in cateva zile, in functie de cat de cald este, ne putem infrupta deja din delicioasele muraturi de vara.
Pofta mare!

Castraveti covasiti (murati la soare) – reteta clasica
(Visited 194 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *